N° 5 / Gewürzmischung All In

Das All In One Paket bestehend aus allen vier Gewürzen:

Kampot Pepper Pearls: Durch einen aufwändigen Prozess der Fermentation wird dem Pfeffer Flüssigkeit und ein Großteil des darin enthaltenen Piperins, welches für die Schärfe sorgt, entzogen. Zurück bleiben die hocharomatischen ätherischen Öle und ein intensives “Knacken” – dieses Knacken entsteht, wenn die Beere zerbissen wird und setzt eine wahrliche Geschmacksexplosion frei. Der fermentierte Pfeffer kann mit dem Messer zerhackt werden oder pur hinzugegeben werden. Wir empfehlen den fermentierten Pfeffer nach dem Garen auf das Gericht zu geben und nicht mitzukochen.

Pink Salt Flakes: Aus Kristallsalz aus dem Punjab-Gebirge wird eine Salzsole hergestellt und in Verdunstungsbecken geleitet. Die sich bildende feine Salzschicht wird von Hand abgeschöpft und in der Sonne nachgetrocknet. Die Salzflocken eignen sich hervorragend als Finishing-Salz und sind – bedingt durch ihre filigrane Struktur – meist milder im Geschmack als herkömmliches Salz. Ideal zu Krustentieren, als Steakfinisher und Antipasti.

Salted Pepper Piquancy: Die Pfeffer-Mischung duftet aromatisch nach Pfeffer, leicht nussig – das Zusammenspiel aus fermentiertem Pfeffer, dem aromatischen Voatsiperifery Pfeffer, Kokosblütenzucker und Zwiebeln ergibt eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge, ohne das Gargut dabei zu übertönen. Die feinen zartschmelzenden Indischen Sonnenflocken sorgen für die nötige Salzigkeit. Das Gargut muss dadurch kaum gesalzen oder vorgewürzt werden. Durch die ätherischen Öle des fermentierten Pfeffers ist das Aroma sehr intensiv und die Konsitenz etwas erdig.

Black Pepper Blend: Drei ausgewählte Pfefferraritäten treffen hier aufeinander. Kräftiger langer Pfeffer aus Kambodscha, Kubebenpfeffer aus Indonesien mit feinen Noten von Menthol und eine rassige brasilianische Auslese. Es entsteht ein feines Trio, welches sich z.B. perfekt zum Abrunden von dunklem Fleisch eignet